Η Δρ Κωνσταντοπούλου Γεωργία είναι πτυχιούχος του Τμήματος Ψυχολογίας του ΑΠΘ, κάτοχος μεταπτυχιακού διπλώματος του Τμήματος Επιστημών της Εκπαίδευσης και της Αγωγής στην Προσχολική Ηλικία, κάτοχος διδακτορικού του Τμήματος Ιατρικής, πιστοποιημένη γνωσιακή ψυχοθεραπεύτρια στην ψυχική υγεία εφήβων και ενηλίκων και στην ψυχική υγεία παιδιών και εφήβων από το Νοσοκομείο παίδων «Αγία Σοφία» και το Τμήμα Ιατρικής του ΕΚΠΑ. Διαθέτει κλινική και ψυχοθεραπευτική εμπειρία από το 1999 και από το 2009 έως σήμερα στηρίζει με τη συμμετοχή της το «Ειδικό Γραφείο Παροχής Συμβουλευτικών Υπηρεσιών Υγείας» του Πανεπιστημίου Πατρών και από το 2014 ζει και εργάζεται ιδιωτικά ως κλινική ψυχολόγος - ψυχοθεραπεύτρια στην Πάτρα. Τα κύρια ερευνητικά της ενδιαφέροντα εστιάζονται στη διερεύνηση των ψυχοκοινωνικών παραγόντων και τις στρατηγικές αντιμετώπισης σε σχέση με την ποιότητα ζωής, καθώς και με τις συναισθηματικές και αγχώδεις διαταραχές των ασθενών και φροντιστών.
Έχει ερευνητική και μετεκπαιδευτική δράση στις συμπεριφορικές, ψυχοθεραπευτικές παρεμβάσεις στην αντιμετώπιση των διαταραχών σωματικών συμπτωμάτων (πρώην σωματόμορφες) και της τριχοτιλλομανίας, ψυχοθεραπευτική δράση σε ομάδες με νόσο του Crohn και σε ασθενείς με Διπολική Διαταραχή.
Κύριο ερευνητικό ενδιαφέρον της από το 2014 είναι η «Μοντελοποίηση Υπηρεσίας Τηλεϊατρικής για την εξ Αποστάσεως Διάγνωση και Αξιολόγηση των Συναισθηματικών Διαταραχών» και έχει συμμετάσχει σε συνέδρια και διεθνή περιοδικά.